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蔥香火腿肉鬆蔥抓餅 | 五分鐘即食料理~~快速上桌 ! 食材:蔥抓餅 1片蛋2顆 (依個人喜好可減為1顆)火腿50公克肉鬆些許蔥段些許黑胡椒鹽 作法:先將火腿切小丁蔥段切丁在碗裡打入2顆雞蛋並打散將切好的火腿丁及蔥加入蛋液中混合於鍋中放少許油放入蔥抓餅(無需退冰)中火煎至二面熟透取出鍋中蔥抓餅將蛋液倒入鍋中並均勻分散,並將蔥抓餅蓋於上面待蛋熟透後,翻面可加上少許肉鬆(或起司)捲起 詳細作法請參考影片教學
● 長庚醫院營養治療科 | 黃瑞珊營養師 豆類食品是國人日常飲食常見的烹調材料之一,而豆類因為組成成份差異大,因此營養學上將其區分為四類:第一類是蛋白質、油脂含量皆少者,例如皇帝豆、長江豆、四季豆等,含蛋白質1~9%、脂肪0.1~0.5%,歸於蔬菜類。第二類是澱粉質多者,例如紅豆、蠶豆、綠豆等,含蛋白質21%,脂肪0.7~1.7%,歸於全穀雜糧類。第三類是油脂含量豐富者,例如花生,其含蛋白質24%,脂肪47%,歸於油脂與堅果種子類。第四類是蛋白質、脂肪含量皆多者,例如黃豆,含36%蛋白質、16%脂肪,歸於豆魚蛋肉類,本篇以國人常食用的黃豆為例,介紹其營養成分,及豆製品的製備方式,提供大家作為食品選購之參考。一、認識黃豆