●  長庚醫院營養治療科 | 李佳芸營養師

代謝症候群(Metabolic Syndrome)是可預防也可治療的疾病,其特徵是腹部肥胖、血脂異常、低濃度的高密度脂蛋白膽固醇(HDL-c)、高血壓和胰島素阻抗。改變生活方式,尤其是飲食習慣,是預防和管理代謝症候群的主要治療策略。

一.預防代謝症候群從飲食做起
代謝症候群雖然不算一種疾病,但等同於「危險因子大集合」,遺傳因素約占20%,不良的生活型態則占50%,想要找回健康的生活,必須先建立正確的飲食習慣,避開造成代謝的飲食地雷。

預防代謝症候群的飲食是多吃不同種類的蔬果、避免加工品和油炸物,肉類以白肉為主,紅肉的份量須控制,另外鹽分的攝取也要注意,可以使用其他天然的調味料如香草等取代。

許多民眾以為沒吃飯,以攝取肉類為主食,就不會發胖,但其實肉類含有動物性的飽和脂肪酸,同樣會造成三酸甘油酯上升,飯後的手搖飲料因為採用糖漿,也會造成血糖和三酸甘油酯上升,另外也要注意不要因為減肥,以水果取代正餐,同樣也會造成血糖飆升。

二.飲食的迷思與真相
現在科技資訊發達,在網路及生活上總會流傳各式各樣的飲食資訊,讓大眾半信半疑無法判定真假。有鑑於一直以來充斥在網路上不正確的飲食迷思,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)特別設立『食藥闢謠專區』,蒐集Line、FB、網路論壇上有關食品的不實謠言,邀請專家提供專業諮詢與相關正確內容,以一則一回應的方式協助民眾破解各式飲食迷思,讓你成為聰明的消費者,現在就讓我們來一一解惑

迷思一:高血壓患者吃低鈉鹽可以預防惡化,這是真的嗎?

解答:
1.一般食鹽中主要成分為氯化鈉,而市售低鈉鹽是用氯化鉀取代氯化鈉,在攝取量不變的情況下,可減少鈉的攝取,若為單純高血壓的病人可適量使用低鈉鹽維持血壓狀況。
2.若正在服用保鉀型利尿劑、血管張力素轉化酶抑制劑、心律不整用藥等藥品的高血壓病人,食用低鈉鹽可能會造成血鉀堆積,而引起高血鉀的不良反應。
3.罹患腎臟疾病之病人,因排鉀能力較差,易造成高血鉀,增加心律不整、心衰竭的風險,不建議食用低鈉鹽。
4.提醒高血壓病人應減少飲食中鈉鹽量,而非僅以低鈉鹽替代食鹽;任何病人在改用低鈉鹽前,建議先詢問專業醫療人員以確保健康。

迷思二:單喝秋葵水真的能幫助糖尿病患降血糖,有醫學根據嗎?

解答:
目前並無證據支持秋葵水能幫助糖尿病患降血糖,請民眾應該抱持小心謹慎的態度,不要過度輕信。
另外浸泡過秋葵的水,是否徹底清潔、是否有農藥殘留,以及置放過久的秋葵水易滋生細菌,都是需要顧慮的地方。
提醒大家,秋葵屬於食品並非藥品,無法取代治療糖尿病的藥物。治療糖尿病必須進行藥物控制與飲食管理,多管齊下,勿聽信偏方延誤病情治療時機。

迷思三:喝果汁可以取代吃水果嗎?

解答:
水果富含許多維生素及植化素,像是維生素C、胡蘿蔔素及花青素等營養素,且含有豐富的膳食纖維,根據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南手冊」,建議一天吃2-3份的水果。
雖然果汁與水果都可以補充營養,但果汁較容易有流失營養成分、維生素易氧化、含其他添加物或加熱滅菌方法破壞營養成份等情形,且需注意市售果汁產品的原汁含量,因此果汁並無法取代水果。
提醒大家市售果汁常常會濾掉果渣,在膳食纖維降低的情況下,容易增加糖類吸收速度而導致血糖上升,過量攝取果汁容易產生高血糖與肥胖問題。

迷思四:聽說韭菜有多重療效,可治療糖尿病、腎結石等,這是真的嗎?

解答:
關於網傳「『韭菜炒雞蛋』最佳食療法,可補腎、補脾、補陽虛,可治好糖尿病的腿腳水腫、尿失禁及預防攝護腺肥大的最佳選擇」、「患有膽結石、腎結石、膀胱結石,可喝韭菜汁後,有結石的人在半天內會慢慢的減少痛感,結石會隨尿液漸漸排出體外」等訊息,沒有相關科學論述依據,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。
韭菜非藥物,並無治療糖尿病的腿腳水腫、尿失禁及預防攝護腺肥大等療效。患有膽結石者,其膽結石排出是藉由腸胃道經由排便排出,而非從尿液排出,網傳訊息不符合醫學常理。患有腎臟草酸結石者,因為韭菜富含草酸,可能加重病情,大家如有上述疾病應就醫諮詢專業醫師,以免延誤病情。

迷思五:聽說生吃蔬果,營養價值比較高,煮過的蔬菜維生素會流失,是真的嗎?

解答:
1.蔬果的種類非常多,並不是所有的蔬菜都能直接生吃,豆莢類蔬菜,例如四季豆與豌豆莢因含有皂素,未經烹煮容易導致消化不良。
2.紅蘿蔔、蕃茄雖然可以生吃,但煮熟過後脂溶性維生素釋出,營養價值反而更高。煮熟的蔬果雖可能造成部分營養素流失,但只要不要長時間過度烹煮,大多數的營養仍會保留,尤其煮熟過的食品更能預防食品中毒的發生;腸胃道不好、免疫功能差、孕婦及孩童,更要注意食品衛生安全問題,避免生食造成身體不適。
3.食藥署提醒,切勿追求口感而忽略生食的風險,餐點徹底加熱及維持均衡飲食,才是保持健康的好方法。

代謝真相,包羅萬象,大家若想知道有多少不實謠言充斥在生活當中,以及收穫更多資訊,可上食藥署官網(www.fda.gov.tw)的『食藥闢謠專區』瞭解更多,其專區也在持續更新中。讓我們一同成為聰明的消費者,不胡亂聽信謠言,傳遞正確的飲食知識,塑造良好的視聽環境及打造健康、安全、安心的社會。

營養師也再次呼籲,民眾應保持均衡飲食,養成良好的生活習慣,建立正確的營養觀念,才能維持身體健康,遠離代謝症候群。如有身體不適,應適時就醫並遵醫囑治療,勿聽信偏方而延誤就醫時機。若有飲食營養方面疑問,也可尋求專業營養師進行諮詢,共同守護你我的健康。

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